Кофе

В ягодах кофе, напоминающих наши вишни,— два зер­нышка, которые после продолжительной обработки превращаются во всем известный кофе.

Длинный путь проходит маленькое кофейное зер­нышко, пока дойдет до прилавков наших магазинов: через океаны и моря, в корзинах на плечах туземцев и в мешках на машинах плантаторов, в огромных тю­ках монополистов на пароходах.

Интересна и своеобразна история кофе — этого «бес­сонного напитка», «напитка бедуинов».

Это невысокое деревцо, родиной которого является тропическая Африка и Абиссиния, нашло свою вторую родину в Америке — в Бразилии, ставшей самым глав­ным поставщиком плодов этого растения во всем мире. Кофе в Бразилии составляет 75% всего экспорта, и сами бразильцы называют его своим «королем». Одна­ко производство кофе так велико, а конкуренция со стороны других стран настолько сильна, что Бразилия из года в год уничтожает огромные запасы кофе для того, чтобы избежать падения цен.

Монокультура кофе приводит к жестокой кон­куренции монополистов.

Лучшие сорта кофе — аравийские и кенийские, т. е. африканские, ценятся значительно выше, чем кофе из других стран. Поэтому европейские импортеры доме­шивают его к большим партиям кофе разлого проис­хождения для улучшения качества смеси.Огромные кофейные плантации рассеяны почти по всем центральным областям Восточной Африки. Поло­гие склоны холмов и гор, которые не превышают 1000 м над уровнем моря, особенно пригодны для вы­ращивания кофейного дерева.

Аккуратные ряды молодых кофейных деревьев тя­нутся вдоль дорог, разделенные, словно красными лен­тами, грунтовыми дорожками, на правильные прямо­угольники. На плантациях можно увидеть и деревья, усыпанные белыми небольшими цветочками, сидящими в пазухах темно-зеленых листьев, которые напоминают листья лавра (но намного нежнее его), и такие, что несут гроздья зелепых ягод, а также деревья с дозре­вающими красными или черными плодами. Даже на одной веточке есть и увядшие цветы и ягоды, похожие на вишни. Если взять такую вишню в руку и сдавить ее пальцами, то из мякоти выскользнут два зеленых зернышка, которые плотно прилегают друг к другу сво­ими плоскими сторонами. В Африке большое коли­чество кофейных плантаций расположено в старых эв­калиптовых рощах, дающих легкую тень, необходимую для кофе при слишком высокой температуре воздуха.

Выше мы уже упоминали, что родина кофейного дерева Южная Абиссиния, где оно растет в диком со­стоянии. Утверждают, что первым путешествием кофе было путешествие в Аравию, куда его привезли в на­чале XV в., а потом уже это растение отправилось в Египет, Вест-Индию, Перу, Бразилию, на Яву, Цейлон и в другие теплые страны.

Один из авторов арабской рукописи утверждает, что в Абиссинии кофе употребляли с незапамятных вре­мен. В Персии кофе начали употреблять с 875 г. н. э., в Константинополе — с сере­дины XVI в. В Европу кофе завезли в XVII в. О кофе в Европе впервые узнали от итальянского врача, сопро­вождавшего венецианское по­сольство в Египет и привез­шего оттуда рассказы о нем. Он же и дал первое описание кофе как лечебного средства.

В те времена в египетских кофейнях рассказывали арабскую легенду о том, будто бы в Эфиопии один па­стух заметил, что козы, наевшись ягод кофейного де­рева, всю ночь резвятся. Он рассказал об этом мулле, который решил проверить действие кофе на себе, что­бы не засыпать в мечети во время службы. Опыт был удачным, и с тех пор кофе начали употреблять все правоверные.

Качества, которые имеет кофе, полностью оправды­вают уважение к нему и всеобщее признание. Так же как и чай, кофе ободряюще влияет па организм, и, что самое важное, это положительное влияние не сменяет­ся последующим подавленным состоянием.

Уже доказано, что кофе снимает головную боль при менструациях, является лучшим средством, прекращаю­щим рвоты у беременных, принимают его при одышке. Есть данные о том, что сырой молотый кофе лечит ли­хорадку (15—30 г при ежедневном употреблении). На­стой из сырого кофе очень полезно давать при коклюше и при катаральных и нервных расстройствах (при го­ловных болях на нервной почве), а также при артрите и подагре.Поджаренный кофе возбуждает головной и спинной мозг, а также сердечные мышцы, уменьшает выделение углекислоты в легких и плотных частей в моче.

Кофе положительно действует при спазмах желуд­ка, при атонии мочевого пузыря, при хроническом по­носе, принимают его также против солитера, от зубной боли и при отравлении наркотиками.

Кофе настоянный, но не кипяченый, оказывает слег­ка ослабляющее действие при статичных запорах, влияя на перистальтику кишечника.

Есть целый ряд данных о том, что кофе, употреб­ляемый с молоком или с красным венгерским вином, положительно действует при тифе и эпидемической детской холере. Сопорозное состояние или приступы гидроцефаллоида, вызываемые сильным поносом у груд­ных детей, быстро исчезали. В таких случаях следует давать крепкий холодный настой по 10—15 капель (до чайной ложки в зависимости от возраста).

Доказано, что при употреблении кофе к возбуждаю­щему действию на протоплазму клеток нервных цент­ров присоединяется еще усиленный прилив крови, бла­годаря чему расширяются артерии головного мозга. Этим объясняются, например, полезное действие кофе при угрожающей анемии головного мозга, когда чело­век теряет сознание, а также освежающее влияние кофе на утомленные мышцы тела. При этом, как указы­валось выше, не наступает последующего их ослабле­ния, как это случается при употреблении других воз­буждающих веществ (кокаин, пейотль, гашиш). Кофе притупляет чувство голода и уменьшает чувство уста­лости. У некоторых людей употребление поджаренно­го кофе вызывает постоянную диспепсию, вероятно, потому, что слизистая оболочка у таких людей не выносит раздражающего действия подгорелых ве­ществ.

Кофе противопоказан при полнокровии и высоком кровяном давлении, при сильном геморрое, при некото­рых видах ипохондрии, астении и туберкулезе.

Кофейное дерево является очень привлекательным комнатным растением. С давних времен в комнатах выращивают арабский и либерийский виды.

Кофе требует много свежего воздуха и солнца (но не прямого), очень осторожного полива зимой и уси­ленного летом. Выносить растение летом на балконы не рекомендуется. Если и выносить, то только в садик, в слегка притененное и укрытое от ветра место. Кофе нуждается в землесмеси средней легкости, питательной, с добавлением глины, гравия и песка.

Хорошие результаты дают летние подкормки (июнь — июль) раствором минеральных удобрений или раствором перебродившего коровя­ка — один раз в 10—15 дней.

Летом кофе требует частого опрыскивания кроны водой, рыхления почвы в горшках.

Если все эти советы тщательно выполнять, то ко­фе будет обильно цвести почти круглый год.

В кохмнатах кофе хорошо плодоносит. Размножают его семенами, которые быстро теряют всхожесть, поэ­тому высевать их следует сразу же после сбора. Про­растают семена при температуре 22—24° С. Можно раз­множать кофе и черенками — высаживать их во влаж­ный песок. Черенкуют весной верхушками побегов прошлогоднего прироста.

Кофе в Википедии