Чайный гриб

Чайный гриб — медузомицет.
Сложный симбиотический организм — симбиоз нескольких микроорганизмов — уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков.
Через 3—4 суток после помещения медузомицета в охлажденный сладкий чай получается кисловатый, слегка алкоголизированный напиток — чайный квас.
Созревший чайный квас содержит сахарозу и образовавшиеся из нее глюкозу и фруктозу, небольшое количество винного спирта, уксусную кислоту и растворенный в жидкости газ — углекислоту, кроме того, кофеин, витамины, ароматические и другие вещества, содержащиеся в чае. В некоторых образцах медузомицета находятся микробы уксуснокислого брожения, превращающие виноградный сахар (глюкозу) в нелетучую глюконовую кислоту, которая при избытке солей кальция дает с ним соединение и выкристаллизовывается на дне сосуда.
Чайный квас был известен в Забайкалье еще в XIX в. как лечебное средство при некоторых заболеваниях, особенно у стариков. В конце XIX в. было установлено, что употребление чайного кваса значительно улучшает самочувствие пожилых людей, страдающих артериосклерозом, и полезен при ряде кишечных заболеваний, болезнях печени и желчного пузыря.
Лечебные свойства «чайного гриба» подтверждены клинически в Омске коллективом врачей под руководством профессора Г. Ф. Барбанчика. Эти свойства зависят от накопления (к 7—8-му дню роста) особого неядовитого антибиотика медузина, довольно устойчивого к кислотам и нагреванию. Чайный квас показан при слабости желудочного пищеварения и различных расстройствах функций кишечника, особенно у людей, ведущих сидячий образ жизни, некоторых формах ангин, хроническом тонзиллите, конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи. Хорошее профилактическое средство при ревмокардите и полиартрите. Промывание носа настоем гриба прекращает хронические насморки.
Применение чайного кваса в качестве лекарственного и диетического средства дает хорошие результаты только при консультации и наблюдении врача.
Чайный гриб в википедии
Свежие комментарии