Диета при панкреатите

Панкреатит является воспалительным заболеванием поджелудочной железы. Панкреатит может быть острым или же хроническим.

Острый панкреатит выражается во внезапном появлении сильных болей, локализованных в области желудка и верхней части кишечника, чувством тошноты и рвотой. Среди факторов, вызывающих панкреатит, — ожирение, нерациональное питание, злоупотребление алкоголбными напитками. При хроническом панкреатите боли носят тупой, ноющий характер; усиливаются после обильного приёма пищи. Так как поджелудочная железа — это важная составная часть системы пищеварения, то очевидно, что лечение панкреатита невозможно без правильной диеты.

При остром панкреатите первые три дня следует просто максимально ограничить приём пищи, а после этого начинать с маленьких порций и постепенно увеличивать их. При приёме пищи нужно придерживаться принципа дробного питания (есть примерно шесть раз в день). Разумеется, должны быть совершенно исключены жареные, острые, жирные маринованные и квашеные продукты, специи, копчености, алкоголь, крепкий бульон. Этого принципа хорошо придерживаться и далее, чтобы не допустить нового приступа и перехода болезни в хроническую стадию. Полезно отварное нежирное мясо и рыба, свежий нежирный творог, другие молочные продукты (исключительно в составе блюд). Диета при панкреатитеЖивотные жиры лучше вообще временно исключить, а углеводосодержащие продукты (например, сладкое) ограничивать. Все блюда и напитки должны быть жидкими или полужидкими, тёплыми, соль на две недели исключена вообще.

Когда панкреатит находится в хронической стадии, всю пищу нужно готовить на пару, отваривать или запекать. Овощи тоже отваривают и перетирают. Капуста, редька, редис и шпинат из меню должны быть полностью исключены. Хлеб едят подсушенный или в виде сухариков. Приветствуются различные каши (особенно — гречневая и овсяная), блюда из нежирного рубленого мяса (лучше курятины, телятины или кролика) и рыбы, макаронные изделия, печёные очищенные яблоки, компот, желе, сухофрукты. Суп — овощной или крупяной, но без мясного или рыбного бульона. От кислых фруктов и соков из них лучше полностью отказаться. Это относится и к яйцам, колбасе, сдобе и острому сыру. Растительное или сливочное масло рекомендуется добавлять в небольшом количестве в уже готовые блюда.